|
|
Speculaastaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 eieren,
125 gram suiker,
1 mespunt zout,
75 gram gezeefde bloem,
ca. 125 gram gezeefde poedersuiker,
25 gram gezeefde maizena,
250 gram zachte boter,
4 eetlepels amandellikeur
150 gram speculaasjes,
3 eetlepels geroosterde,
geschaafde amandelen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer met een garde de eieren, de suiker en het zout tot een romige massa. Spatel de bloem en de maizena zo luchtig mogelijk in gedeeltes erbij. Vul de beboterde en met 25 gram poedersuiker bestoven vorm met het deeg. Strijk de bovenzijde met de bolle kant van een lepel zo glad mogelijk af. Zet de vorm op het ovenrooster, dat iets onder het midden in de tot 175 graden voorverwarmde oven is geplaatst. Bak de taart in 40 tot 45 minuten goudbruin en gaar.
Laat de vorm nadat ze uit de oven is genomen 8 tot 10 minuten staan. Neem daarna de wand en de bodem van de vorm weg. Laat de taart op een rooster koud worden. Breek de speculaasjes in stukjes en leg ze in de mengkom van de foodprocessor. Maal de speculaas grof. Houd de helft ervan apart. Maal de rest nog iets fijner. Leg de boter in de kom en voeg 200 gram gezeefde poedersuiker, likeur, 3 eetlepels warm water en het kruim van de speculaas toe. Blijf zo lang roeren tot een vrij egaal mengsel is verkregen.
Snijd de taart horizontaal in 3 plakken. Bestrijk de onderste 2 plakken zo gelijkmatig mogelijk met ruim 1/3e deel van de speculaasboter. Leg alle plakken, zoveel mogelijk in het oorspronkelijke model op elkaar. Bestrijk de rand en de bovenzijde van de taart met de rest van de speculaasboter. Schep de grof gemalen speculaas en de geschaafde amandelen door elkaar. Wentel de zijkant van de taart door het mengsel. Bestrooi de bovenzijde met de rest van het mengsel. Laat de taart op een koele plek (liever niet in de koelkast) ten minste 1 uur opstijven.250 gram zachte boter
4 eetlepels amandellikeur
150 gram speculaasjes
3 eetlepels geroosterde,
geschaafde amandelen
|
|
|