|
|
Lsan Dial Begri Maa Duaz Hmer (marokko)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg rundertong
100 g boter
4 teentjes knoflook
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel komijn
1 theelepel mild paprikapoeder
1/2 theelepel cayennepeper
2 eetlepels azijn
zout
Voorbereiding:
Variant: in plaats van de knoflookteentjes kunnen ook 2 gehakte uien worden
gebruikt.
Bereidingswijze:
De tong in zeer heet, maar niet kokend water een kwartier pocheren. Eruit
nemen, ontvellen en in blokjes van 2 cm snijden.
In een pan de boter smelten en de blokjes tong hierin licht aanbakken. De
knoflook fijnhakken en kort meebakken. Afblussen met een liter water.
Korianderpoeder, komijn, paprikapoeder, cayennepeper en zout naar smaak
toevoegen. Gaar laten worden in 1 - 1? uur, tot de blokjes tong zacht
aanvoelen. Als laatste de azijn toevoegen.
De saus in laten koken. Warm serveren.
|
|
|