Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 75 gram boter, 150 gram bloem, water en zout. Vulling: 600 gram zachte kalfspoulet, gaar gekookt, in stukjes; 25 gram geraspte jonge kaas, 25 gram geraspte oude kaas, 250 gram in stukjes gesneden kalfsuier (voornamelijk vet, door de slager bij het abattoir te bestellen), 6 geklutste eieren, peterselie, marjolein, peper, kaneel, gember, paar draadjes saffraan (voor een zachte gele kleur).
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak een korstdeeg van de boter, het bloem, het water en het zout. Laat het rusten in de koelkast. Maak intussen de vulling door het vlees, de kaas, de uier, de eieren en de kruiden en specerijen door elkaar te mengen. Stamp er tenslotte de saffraan doorheen. Rol het deeg uit en bekleed er een pasteivorm mee van ca. 20 centimeter middellijn. bewaar een lap voor het maken van een deksel. Schep de vulling in de vorm en bedek hem met het deksel van deeg. 45 minuten bakken in een matig hete oven, liefst met zowel onder- als bovenwarmte.
|
|