|
|
Kippelevertjes In Zoetzure Antoon Met Wilde Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. kippenlevertjes, 50 gr. honing, 1/2 dl. rode wijnazijn, 2 dl. demi glace, 1 dl ingekookte Antoon, 40 gr. boter, 20 gr. bieslook, peper, zout, 50 gr. wilde rijst, 50 gr. rijst
Voorbereiding:
Laat de honing lichtjes karameliseren, blus met de azijn en de wijn, voeg de demi glace en het Antoonbier toe. Monteer de saus voor gebruik met boter.
Kook de wilde rijst apart van de witte rijst, voeg na voldoende kooktijd een beetje peper, zout en olijfolie toe. Snij de bieslook zeer fijn.
Bereidingswijze:
Bak de kippenlevertjes rose en kruid met peper en zout. Druk de rijst in een timbaaltje en stort het bovenaan uit op een warm bord, nappeer onderaan de saus en schik er de ontvette kippenlevertjes bij, bestrooi het geheel met bieslook.
|
|
|