|
|
Parfait Met Likeur
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Het is een machtige ijssoort waaraan vrijwel alle likeuren(of hun esprits)en ook koffie, thee en chocolade hun smaak kunnen verlenen. Er kunnen fijngehakte oranjeschillen aan toe worden gevoegd. Echt noodzakelijk is het niet, Omdat likeuren de neiging hebben om in de compositie naar beneden te zakken kunnen de esprits van de vewrschillende likeuren er eerlijk gezegd nog beter voor worden gebruikt. Esprits zijn voor ′gewone′ consumenten moeilijk verkrijgbaar. Informeer er bij uw slijt
Voorbereiding:
Breng 1 deciliter water aan dekook. Laat er, onder voortdurend roeren, 150 gram suiker in oplossen. Neem de pan van de warmtebron. Laat het mengsel tot lauwwarm(ca. 35 graden)afkoelen. Leg de dooiers in een hittebestendige kom. Plaats de kom in een pan waarin water tegen de kook aan kan worden gehouden. Schenk het inmiddels afgekoelde suikerstroopje erbij en klop alles tot een tamelijk dikke en schuimige massa is verkregen(ca. 6 minuten). Plaats de kom daarna in een bak met ijskoud water(eventue
Bereidingswijze:
Klop in een andere kom slagroom en de rest van de suiker zo stijf dat het in pieken blijft staan. Spatel de dooiermassa door de slagroom. Sprenkel de likeur erover en strooi de gehakte oranjesnippers erover. Spatel alles nogmaals heel luchtig om. Doe alles over in een kleine glazen(cake)vorm of in een-persoonstimbaaltjes of hoge kopjes. Dek de vorm(en) af met plastic folie. Plaats de vorm(en) tenminste 6 uur in de vriezer.
|
|
|