|
|
Gevulde Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine
-1 cl azijn
-zout
-200 g gehakt (lamsgehakt)
-1 ui
-1 teentje knoflook
-100 g champignons
-30 g paneermeel
-1 dl vleesbouillon
-1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
-40 g boter (bakboter)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aubergines wassen en halveren in de lengte. Gedurende 5 minuten zachtjes laten koken in licht gezouten water waaraan een scheutje azijn werd toegevoegd.
De champignons schoonborstelen, in schijfjes snijden en gaarstoven in een beetje boter.
De auberginehelften uithollen en het vruchtvlees samen met de fijngesneden ui, de geperste knoflook en de gestoofde champignons bij het gehakt voegen. De aubergines opnieuw vullen met dit mengsel.
Bestrooien met paneermeel en beleggen met enkele nootjes boter.
In een beboterde vuurvaste schaal plaatsen. In de schaal een weinig bouillon gieten en gedurende 30 minuten in een warme oven plaatsen.
|
|
|