|
|
Ui Gevuld Met Groentencurry
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote uien
30 ml olie
1 wortel, in blokjes gesneden
1 aubergine in blokjes gesneden
1 blikje ( 480 gram) gepelde tomaten
1 cm verse gember, fijngehakt
1 eetlepel massala
225 g bevroren erwten
1 teentje knoflook
verse koriander blaadjes
1 kaneel stokje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hol de uien uit en kook ze voor volgens het basis recept. Hak de
uienstukjes fijn en bak ze in een ruime hapjespan in de hete olie knapperig en bruin. Haal uit de pan en bewaar om het gerechtje mee te garneren. Verwarm de oven voor op 180?C. Bak in dezelfde pan de knoflook en gember even. Roer de massala erdoor en bak 1 minuut mee.
Schep de wortel en erwten erbij en bak 10 minuten mee. Voeg na 5 minuten ook de aubergine blokjes en het kaneelstokje toe. Roer de tomaten blokjes en het sap door de groenten en laat 5 minuten stoven. Schik de uien in een diepe ovenschaal en vul de uien met de groenten kerrie. Schep extra saus om de uien in het schaaltje. Dek af met aluminiumfolie. Bak het gerecht 25 minuten in de
voorverwarmde oven. Bestrooi de uien voor het serveren met
verse koriander en de gebakken uitjes.
Lekker met een fris yoghurt sausje en naan brood.
|
|
|