|
|
Gehaktballetjes Met Champignonragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de balletjes:
500gr gehakt
1/2 el dragon (vers of gedroogd)
1/2 tl marjolein
1 ei
2 teentjes knoflook, geperst
2 el citroensap
peper en zout
voor de ragout:
250gr champignons
250gr oesterzwammen
1 blik chinese champingons
2 el sherry
2 blokjes kippenbouillon
peper
maizena
250gr spekblokjes
boter om te bakken
Voorbereiding:
Het gehakt aanmaken, alle ingredienten dooreen kneden en er balletjes van maken.
De champignons snijden en besprenkelen met citroensap
Bereidingswijze:
De balletjes even aanbakken in de wok. Uit de pan nemen. De champignons en oesterzwammen in verschillende porties bakken in de wok (zo is het gemakkelijker te voorkomen dat ze gaan stoven en taai worden). De spekjes bakken en uit de pan nemen. De balletjes, gebakken champignons en oesterzwammen terug in de wok doen, sherry erbij, chinese champignons + vocht erbij, kippenbouillon + peper erbij, indien nodig nog wat water toevoegen en een kwariertje laten stoven onder deksel. 5 min. voor tijd spek erbij en op het eind de saus binden met wat maizena.
|
|
|