|
|
Aardappelkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
400-600 gram aardappelen (afkokers), zout, 2 eieren, 25 gram boter, peper, 50 gram bloem, 75 gram paneermeel, olie voor het frituren
Voorbereiding:
Schil de aardappelen, snijd ze, als ze erg groot zijn, doormidden en was ze (bewaar ze tot gebruik in koud water).
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar in weinig water met zout (ca. 20 minuten), giet ze af en droog ze.
Klop de eieren los in een schaaltje. Pureer de warme aardappelen in een pureeknijper of met een stamper. Klop met een houten lepel, een garde of een handmixer 3 el. losgeklopt ei en de boter door de puree.
Breng de aardappelpuree op smaak met zout en peper en laat het afkoelen. Vorm van de aardappelpuree kroketjes met een diameter van ca. 2 cm. en een lengte van ca. 4 cm.
Doe de bloem, paneermeel en het ei in aparte diepe borden.
Rol de kroketjes eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en als laatste door het paneermeel, zodat ze volledig bedekt zijn. Herhaal dit nog een keer. Dek de kroketjes af met folie en leg ze tot gebruik in de koelkast.
Verhit de olie tot 180 graden. Leg de aardappelkroketjes in een frituurmandje (niet te veel tegelijk, anders koelt het vet te veel af). Frituur de kroketjes goudbruin in ca. 3 minuten.
Neem het mandje uit de olie en laat de kroketjes op keukenpapier uitlekken. Bak de rest van de kroketjes op dezelfde manier.
|
|
|