|
|
Wildsaus Met Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 dl wildfond, 4 dl rode wijn, zout en peper, eventueel enkele druppels Worcestershire-saus, 1 theel. allesbinder, 50 gram boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de wildfond en wijn aan de kook. Laat alles op een laag afgestelde warmtebron zolang zachtjes koken tot door het indampen niet meer dan 4 deciliter is overgebleven. Voeg er naar smaak zout , peper en eventueel enkele druppels Worcestershire-saus aan toe. Roer er daarna de allesbinder door. Leg het stukje boter in de kokende saus. Blijf zolang met een kleine garde kloppen tot de boter in de saus is opgenomen, Neem op het moment dat nog niet alle boter in de saus is opgenomen het pannetjes van het vuur, Blijf er dan nog 20-30 seconden in kloppen.
|
|
|