|
|
Po-tsarski
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukken a ca 170 gr.4 moten verse zalm van ca 1/2 cm. dik
zwarte peperzoutroomboterzonnebloemolieolijfolie
peterseliekruidenboter, evt. zelfgemaakt40 gr. boter40 gr
bloemca 3 dl. melkvan alles wat: bv. selderie, tijm, rozemarijn,
marjoraan, basilicum en oreganobruine basterdsuikersambal
Voorbereiding:
Snijd de biefstukken overdwars doormidden (als broodjes) en bestrooi ze
met zout en peper.
Bak de zalm aan in kruidenboter.
Stop de zalm
daarna in de biefstukken en leg op de zalm een klontje roomboter.
Maak de biefstukken vervolgens dicht met prikkertjes.
Bak ze in
olijfolie snel aan beide kanten bruin.
Meng de zonnebloemolie met
peterselie en smeer de biefstukken hiermee in.
Verwarm de oven voor
op 200 graden.
Bereidingswijze:
Zet de biefstukken in de voorverwarmde oven.
Smeer de biefstukken na
5 minuten nogmaals in met het olie-peterseliemengsel.
Na circa 10
minuten zijn de biefstukken medium.
Maak intussen een basissaus van
de bloem, boter en melk.
Maak het op smaak met peper en zout.
Voeg er de kruiden, sambal en suiker naar smaak aan toe.
Daarna nog
even laten koken.
|
|
|