Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,2 kilo magere runderlappen, in dobbelsteentjes gesneden. 2 el. olie/boter, 2 grote fijngesnipperde uien, 3 uitgeperste teentjes knoflook, 2 fijngesneden groene pepers (zonder zaadjes), 2 tl. gemalen koenjit, 2.5 tl. gemalen komijn, 1.5 tl. chilipoeder, 1 tl. kruidnagelpoeder, 3 tl. korianderpoeder, 1.5 tl. zout, 1.5 eetlepel garam masala (verkrijgbaar bij de toko). 350 ml. runderbouillon, 3 ontvelde en fijngesneden tomaten, 200 ml. kokosmelk, 350 gram bladspinazie (diepvries), zout en peper, 2
Voorbereiding:
Ontdooi de spinazie.
Bereidingswijze:
Bak het vlees in de hete olie/boter snel rondom bruin, zodat het dichtschroeit en de sappen behouden blijven. Schep het vlees uit de pan en houdt het even apart. Bak in de pan de ui en de knoflook in circa 3 minuten even aan. Zet het vuur laag en voeg alle kruiden, de pepertjes en het zout toe. Doe er een paar lepels bouillon bij en bak het kruidenmengsel 2 minuten, al omscheppend.
Roer de tomaten, het vlees en de bouillon erbij en laat het vlees, met de deksel op de pan, minimaal anderhalf uur stoven op laag vuur. Controleer tussentijds of de curry niet te droog wordt, voeg zonodig wat bouillon toe. Voeg, als het vlees zacht en gaar is, de kokosmelk en de bladspinazie toe. Laat het gerecht nog 10 minuten stoven. Voeg daarna volle yoghurt naar smaak toe (NB: het moet volle yoghurt zijn, omdat de kans groot is dat de curry gaat schiften als je halfvolle of magere yoghurt gebruikt).
|
|