Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 105 g courgette,100 g Kreeftenvlees,100 g kokkels(uit de schelp,100 g spinkrabvlees, 4 dl visveloute (uit,boter,rijstbloem,peper,zout,visfumet), 1 dl visfumet, 4 eetlepels olijfolie,1 eetlepel gehakte basilicum,2 eetlepels gehakte gekonfijte tomaatjes,olijolie,peper en zout.
Pasta:200 g bloem,6eigelen,1,5 eetlepel melk,safraan.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pasta:meng de ingredienten,rol dun uit en steek cirkels uit van 9 cm.Kook even in gezouten water en schrik.
Droog tussen linnen doeken.
Vulling:Bak de fijngesneden courgette met peper en zout in wat olie.Voeg het krabvlees toe.Verwarm de in platte stukken versneden kreeft in de visveloute aangelengd met de visfumet.Voeg de kokeltjes toe.Bouw de lasagnetta?s op.Begin in een diepe schaal met een laag verrijkte visveloute,dan een laag lagsagnetta,dan visveloute met courgette en spinkrab.Herhaal dit nog drie keer.Werk af met tomaat en basilicum en besprenkel met olijfolie.Laat 6 a 7 min. onder aluminiumfolie garen in de oven bij 190?C.Verdeel over 4 diepe borden en overgiet met een streepje olijfolie.
|
|