|
|
Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Rijst,cinese 300 gram
champignons,chinese gedroogde 25 gram
varkensfile 600 gram
peper en zout naar smaak
gember,vers 10 gram
chinese kool 1 stuks
worteltjes 250 gram
olie,olijf 2 eetlepels
sesamolie 1 eetlepel
sojasaus 4 eetlepels
rijstenwijn 3 eetlepels
suiker 1 eetlepel
chilisaus 1 eetlepel
bouillon 1dl
bieslook vers 1 bosje
maiszetmeel 4 eetlepels
lente- uitjes 1 bosje
knofl
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de rijst verschillende keren tot het water min of meer helder wordt, doe hem in de kookpan met dikke bodem met iets meer dan twee keer de volume aan water.breng het water aan de kook en laat 15 -20 minuten koken zonder deksel tot het water bijna volledig is verdampt,zet de pan van het vuur,span er een theedoek over en zet er een deksel op.laat nog 20 verder stomen,laat de champignons weken in een kommetje met lauw water,snijd het vlees in dunne plakjes,bestrooi ze lichtjes met zout en wentel ze vervolgens in zetmeel. maak de groenten schoon,snij de jonge uitjes in ringen,hak de knoflook en de gember heel fijn. snijd de chinese kool in stukjes van 3cm en snijd de wortelen in dikke julienne,verhit de olie in de chinese wok of grote braadpan.schud het overtollig zetmeel van het vlees en bak de stukjes in porties 2 minuten in de hete olie onder voortdurend roeren,schep de vleesplakjes met een schuimspaan uit de pan.fruit de uitjes de knoflook en de gember in de overblijvende olie en voeg de uitgeknepen champignons,de groenten en de sesamolie toe.
laat nog gedurende 3 minuten bakken onder voortdurend roeren op een hoog vuur.doe
het vlees er weer bij en roer de sojasaus, de rijstwijn,de suiker,de chilisaus en de bouillon erdoor,bestrooi met met gehakte bieslook
|
|
|