|
|
Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Visresten 1kg
selder 1 takje
ui,klein 2stuks
sjalotjes 3 stuks
boter ongezouten 1 klontje
gember,vers 20 gram
peperkorrels,zwart 3 stuks
kruidebuiltje 1 stuks
selder 2 takjes prei,staven 1 stuks
worteltjes 2 stuks
chinesekool 25 gram
sojascheuten 1ons
scampi 16 stuks
inktvis,ringen 1 ons
kreeft,rivier 8stuks
krab,poten 4 stuks
ganalen,groot 8 stuks
koriander,vers 2 bladen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de visgraten zorgvuldig en verwijder alle bloedresten.maak de selder schoon, was hem en snijd hem in stukken.pel de ui en de sjalotten en snipper ze fijn. smelt een klontje boter en stoof er de soepgroenten in.voeg er de visgraten aan toe en giet er volgens 2 liter water op.schil het stukje gember en voeg het samen met de peperbolletjes en het kruidebuiltje,bij de bouillon.laatca 20 minuten koken en giet de bouillon vervolgens door een zeef.maak het garnituur was de selder en snijd hem in dunne halve maantjes, pel de ui en snijd hem in zeer dunne ringen.maak de prei ende wortelen schoon en snijd beide groenten in fijne reepjes.was de chinese kool en snijd ze in fijne reepjes, was de sojascheuten,voeg alle groenten bij de gezeefde bouillon en laat ca 5 minuten zachtjes koken,pel de scampi′s en de rivierkreeftjes en voeg ze bij de soep. snijd de inktvis in ringen en voeg deze eveneens bij de soep, snijd de krabstaafjes in drie stukjes
en verwarm deze,samen met de rivierkreeftjes en de garnalen in de soep.verdeelde soep over vier chinese kommetjes en bestrooi ze met enkelen verse korianderblaadjes
|
|
|