|
|
Sjalottenbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr sjalotten,gepeld
1 lp maisolie
0,5 dl cognac
1 dl room
15 gr roquefort
2 lp fijngesneden bieslook
1 liter bouillon)van blokjes)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de sjalotten in ringen.
Verhit de maisolie in een grote pan.
Bak hierin de sjalotringen ca 4 min.
Blus de sjallotten met de cognac.
Doe de bouillon erbij en breng aan de kook.
Temper het vuur en laat de bouillon ca 3 min zachtjres trekken(niet meer laten koken).
Zeef de bouillon door een passerdoek en breng opnieuw aan de kook.
Meng 1 dl room met de roquefort en klop dit op tot yoghurtdikte.
Schep de aan de kook gebrachte bouillon in 4 borden.
Schep de roquetroom en de bieslook door de bouillon.
Gratineer de borden even onder de grill.
Serveer direct.
Eet smakelijk.
|
|
|