|
|
Antwerpse Vleespastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Het deeg:
400 g bloem + 2 el voor bestuiven
1? tl zout
75 g boter
2 eieren
De vulling:
250 g gekookte ham in dikke plakken
1 bosje peterselie
1 dl droge witte wijn
1 uit
600 g gehakt (half om half
1 ei
1/8 l slagroom
2 teentjes knoflook
nootmuskaat
zout, peper.
Voorbereiding:
Deeg: 400 g bloem, zout, boter, 1 ei en 1 dl water. In keukenmachine of mixer tot soepel deeg kneden. Deeg verpakken in plasticfolie. In de koelkast ? 1 uur laten rusten.
Bereidingswijze:
Vulling: ham in blokjes snijden. Peterselie fijnhakken, door elkaar scheppen.Ui snipperen. In de keukenmachine gehakt, ei en slagroom pureren (eventueel in twee porties). Ui erdoor scheppen. Knoflook erboven uitpersen.Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Hammengsel endoor scheppen. Oven voorverwarmen op 175? C. Spring (? 22 cm) invetten. 1 Ei loskloppen. Aanrecht bestuiven met bloem. Deeg dun uitrollen. Uit deeg deksel snijden, even groot als springvorm. Met rest van het deeg springvorm bekleden. Uit stukjes die overblijven blaadjes snijden. Vorm vullen met gehaktmengsel. Gladstrijken. Deksel erop leggen. Langs rand vastdrukken. Met appelboor in het midden gaatje boren. Deegblaadjes bestrijken met ei en op deksel leggen. Deksel bestrijken met ei. In midden van oven vleespastei in ? 1 uur goudbruin en gaar bakken.
|
|
|