|
Lawar
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 250 g lawar (kousenband)
* ? kokosnoot
* 5 sjalotjes
* 5 teentjes knoflook
* 7 rawits
* 2 rode lomboks
* ? tl zwarte peper
* 1 schijfje kencur van ? 1 cm
* 1 schijfje laos van ? 3 cm
* 1 schijfje kunyit van ? 3 cm
* 1 stengel sereh
* 1 tl trasi
* 5 kemirinootjes
* 1 el gesmolten palmsuiker
* 200 g kippenvlees, fijng
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de kousenband af, was ze en snijd ze in stukjes van ? 1 cm. Blancheer de kousenband in kokend water met zout en spoel ze na onder koud water.
Rooster het kokosvlees en snijd het in dunne schilfers.
Pel de sjalotjes en de knoflook, snijd ze fijn en fruit ze afzonderlijk goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Was de rawits, snijd ze fijn en bak ze een minuut. Laat ze daarna uitlekken. Maak de lomboks schoon en snijd ze ragfijn.
Schil de kencur, de laos en de kunyit dun. Knip het bovenste deel van de sereh, snijd de rest in stukjes.
Maal dit alles met de zwarte peper, de kemirinootjes en de trasi in de cobek of de blender tot een pasta.
Meng de pasta met de rode lomboks en de palmsuiker door het kippengehakt. Verpak het kippengehakt in stukjes bananenblad en stoom de pakjes in circa 20 minuten gaar.
Neem het gehakt uit het bananenblad en meng de kokos, de kousenband, de gebakken sjalotjes en knoflook, rawit en limoensap erdoor. Breng op smaak met zout.
|
|
|