Rundsvlees In Rode Wijnsaus Met Rode Uien Marmelade

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen

Ingredienten:
-25 g boter
-een magere runderrollade van ruim 1 kg
-2 laurierblaadjes; bosje tijm
-4 dl rode wijn
-zout en vers gemalen zwarte peper
-1 1/2 afgestreken eetlepel bloem
VOOR DE UIENMARMELADE:
-25 g boter en 350 g rode ui (gesnipperd)
-2 th lepels fijngehakte verse tijm
-1/4 l rode wijn
-0,5 dl rode-wijnazijn
-zout en vers gemalen zwarte peper

Voorbereiding:
-dep het vlees droog

Bereidingswijze:
-verhit de boter in een pan en bak het vlees mooi rondom bruin aan
-neem het vlees uit de pan en maak de pan schoon met keukenpapier
-doe het vlees er terug in met laurier;tijm ; wijn en bestrooi het met wat zout en peper
-breng tot tegen de kook en zet een deksel op de pan
-plaats in de voorverwarmde oven van 140?C en laat 3 uur stoven
-haal daarna de rollade uit de pan en dek af met aluminiumfolie en laat hem 10 min rusten
-verwijder de kruiden en laat het stoofvocht op hoog vuur een beetje inkoken
-meng de bloem en de resterende boter door elkaar en roer dit mengsel met kleine beetjes tegelijk door de saus
-breng de saus al kloppend aan de kook tot ze lichtjes gebonden is
UIENMARMELADE:
-maak deze terwijl het vlees in de oven staat
-verhit de boter en roer de uien en tijm erdoor en laat 10 min zachtjes fruiten
-voeg de wijn,wijnazijn erbij en breng aan de kook en kruid met peper en zout
-draai het vuur zo laag als mogelijk en laat zonder deksel circa 50 min a 60 min zachtjes koken, tot het vocht verdampt is
-neem de pan van het vuur en warm de marmelade kort voor serveren voorzichtig op

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 18-09-2020