|
|
Courgette-tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 middelgrote courgettes
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
1 theelepel zout
1 klein rood pepertje
4 tomaten
1 kopje witte wijn
3/4 l groentebouillon
1/2 bosje gehakte peterselie
1/2 bosje gehakte basilicum
1/4 theelepel zwarte peper
1 kopje slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de courgettes, het pepertje en de tomaten, nadat ze ontveld zijn, in stukjes.
Verhit de olie in een pan.
Voeg de met zout vermengde uitgeperste teentjes knoflook toe en vervolgens het rode pepertje en de plakjes courgette.
Fruit alles zon 2-3 minuten.
Doe het deksel op de pan en laat het geheeld 10 minuten smoren.
Voeg de tomaten toe, blus het geheel met witte wijn en schenk de bouillon erbij.
Voeg de fijngehakte kruiden toe en laat de soep nog 5 minuten pruttelen.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
|
|
|