Boeuf Stroganoff

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
800 g runderfilet (ossenhaas)
1 mespuntje korianderpoeder
250 g champignons
60 g boter (bakboter)
2 sjalotten
5 cl vodka
0.2 dl vleesbouillon
30 g tomatenpuree
0.2 dl room
peper
zout

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Het vlees enige uren vooraf in reepjes snijden ter grootte van een pink. Bestrooien met korianderpoeder, zout en peper. Afdekken met rekfolie en in de koelkast laten rusten.

De champignons schoonmaken. Zorgvuldig droogdeppen tussen absorberend papier. De paddestoelen in plakken snijden.

De boter verhitten in de pan. De champignons fruiten op hoog vuur en overscheppen in een kleine cocotte. Zuinig zouten.

Het gekruide vlees kort aanbakken in dezelfde boter. De reepjes vlees op de champignons scheppen.

De sjalotten smoren in dezelfde boter. Flamberen met vodka. De vlammen doven met vleesbouillon. De tomatenpuree toevoegen en even laten indampen. De room erdoor mengen.

De saus over het vlees gieten in de cocotte. Laten opwarmen gedurende 1 minuut zonder te koken. Dadelijk opdienen. Serveren met fijne deegwaren.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 16-07-2020