|
|
Paddenstoelensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ciabatta, 500gr paddestoelen, 250gr rucola, 1 bosje verse basilicum, 100gr zongedroogde tomaten, 5 el citroensap, 15 el olijfolie, 1 el mosterd, 1 takje rozemarijn, zwarte peper en zout.
Voorbereiding:
Vermeng voor de vinaigrette 3 el citroensap met 7 el olijfolie, de mosterd, peper en zout.
Bereidingswijze:
Snij de zongedroogde tomaatjes in repen. Spoel de rucola en snipper de basilicumblaadjes fijn. Wrijf de paddestoelen droog en halveer ze of snij ze in kwartjes. Snij het brood in blokjes, rooster ze goudbruin in 4 el olijfolie met de rozemarijn. Bak de paddestoelen 2 a 3 min op een hevig vuur in de rest van de olijfolie. Kruid ze met peper en zout en besprenkel met de rest van het citroensap. Vermeng de rucola, basilicum, zongedroogde tomaatjes en de warme paddestoelen. Maak de salade aan met de vinaigrette en werk af met de croutons. Serveer meteen.
|
|
|