|
|
Ropa Vieja
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. gekookt rundvlees of gemengd vlees, in plakjes
1 grote aubergine, in dunne plakken
1,5 dl. olijfolie
bloem
1 ui, gesnipperd
2 paprika`s, in ringen
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 blik tomaten van 400 gr.
1,5 dl. vleesbouillon
mespunt gemalen kruidnagels
zout & versgemalen zwarte peper
6 el. kikkererwten, gekookt of uit blik
Voorbereiding:
Bestrooi de plakken aubergine met zout & laat ze een uur liggen.
Bereidingswijze:
Dep ze droog met keukenpapier. Laat de olie zeer heet worden in een brede, ondiepe stoofpan. Bestuif de plakken aubergine met bloem, bak ze kort in de hete olie & laat ze uitlekken op keukenpapier. Neem alle olie behalve 2 eetlepels uit de pan &bak ui & paprika erin. Voeg knoflook, tomaten & bouillon toe als de ui zacht is, voeg de kruiden toe & laat alles 3-4 minuten sudderen. Voeg het vlees toe, halveer de plakken aubergine & voeg ze met de kikkererwten toe. Laat alles 3-4 minuten sudderen, waarna het gerecht vrij dik hoort te zijn. Voeg eventueel nog wat zout & peper toe.
|
|
|