|
Tomaten-roomsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 sjalotjes
1 1/2 kg tomaten
1 el olijfolie
1 teentje knoflook
1 laurierblad
2 takjes tijm
1 kruidenbouillonblokje
1 el suiker
125 ml slagroom
zout
versgemalen peper
8 blaadjes basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Sjalotjes pellen en snipperen. tomaten wassen en in stukjes snijden. In soeppan olie verhitten. Gesnipperde sjalotjes ca. 2 min. zachtjes fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen, enkele seconden al roerend meebakken. Tomaten, laurierblad en tijm in pan doen. Met deksel op pan ca. 15 min. stoven. Laurierblad en takjes tijm verwijderen. Tomatenmengsel met staafmixer gladpureren. Door zeef wrijven om velletjes eruit te zeven. Tomatenpuree aan de kook brengen met 3 dl water, bouillonblokje en suiker. Als het bouillonblokje opgelost is slagroom door de soep reoren en kort meewarmen. Soep op smaak brengen met zout en peper. In vier kommen scheppen en garneren met basilicum.
|
|
|