|
|
Pannenkoeken Met Zalm En Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g bloem (tarwebloem)
-5 dl melk (halfvol)
-25 g gist
-2 eieren
-zout
-5 g suiker
-1 dl zure room
-3 cl arachideolie
-4 tomaten
-250 g spinazie
-600 g zalmfilet
-peper
-zout
-nootmuskaat
-1 takje dille
-1 takje tijm
-1 blaadje laurier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De gist oplossen in een beetje lauwe melk en mengen met een lepel bloem, een snuifje zout en suiker. Dit mengsel op een warme plaats laten rijzen.
In een kom de resterende bloem mengen met de melk en het gistmengsel. Vervolgens olie, eieren en zure room toevoegen. Goed roeren en gedurende ongeveer 2 uur verder laten rijzen.
Ondertussen de spinazie schoonmaken, blancheren in lichtgezouten water, goed laten uitlekken, even aanstoven in wat boter en kruiden met peper en nootmuskaat.
De tomaten pellen, de pitjes verwijderen en in stukken snijden. Op smaak brengen met olie, peper, zout, dille, tijm en laurier.
Per persoon een stukje zalm inwrijven met zout en peper en laten bruinen onder de ovengrill.
Kleine pannenkoekjes bakken en beleggen met spinazie, tomaten en zalm.
|
|
|