|
|
Kipfilet Met Een Korstje Van Cacao 'a L'orange' En Mandarine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 kipfilets
100 g paneermeel
1 dl vers sinaasappelsap
2 cl Mandarine Napoleon
2 dl bruine kalfsfond
5 sinaasappelen
cacaopoeder
peper en zout
boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Bak de kipfilets mooi bruin in wat boter, kruid met peper en zout.
2. Meng het paneermeel met een weinig cacao, bestrooi elke kipfilet met een laagje en giet er wat gesmolten boter over. Laat de filets kort aankleuren onder de grill.
3. Blus de pan waarin de kipfilets zijn gebakken met het sinaasappelsap en de Mandarine Napoleon en laat voor de helft inkoken. Voeg de fond toe en laat opnieuw inkoken totdat er een licht gebonden saus ontstaat.
4. Schil de sinaasappelen met een scherp mesje, de witte vliezen moeten mee verwijderd worden. Snijd de sinaasappelpartjes tussen de binnenste vliezen uit.
5. Plaats de sinaasappelpartjes in het midden van het bord, leg er de kipfilet op en overgiet met de saus.
|
|
|