|
|
Appelmeringue
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 g tafelsuiker;
sap van een halve citroen;
4 grote, stevige appels (liefst goudreinetten);
6 eiwitten;
250 g tafelsuiker;
kaneel;
stijfgeslagen slagroom;
Voorbereiding:
1.
De suiker met 1 liter water en het citroensap tot een suikerstroop koken.
2.
Voor de meringue de eiwitten in een keukenmachine tot stijve pieken slaan. Daarna de suiker toevoegen en verder kloppen tot een stijve glimmende massa is ontstaan. De oven op 100 ?C voorverwarmen.
3.
Terwijl de keukenmachine de eiwitten stijf slaat de appels schillen, het klokhuis met een appelboor verwijderen en de appels in de suikerstroop zacht, maar nog stevig
Bereidingswijze:
4.
De appels in een ovenvaste schaal zetten en de meringue erover verdelen. Ze moeten volledig bedekt zijn (!).
5.
Het gerecht 5-6 uur (inderdaad: vijf a zes uur. Het is geen foutje in het recept.) in de oven verwarmen op laagste stand (100 graden). Uit de oven nemen en bestrooien met kaneel.
Indien de appels niet direct opgediend worden, af laten koelen in de uitgeschakelde oven. Voor het serveren de oven op de laagste temperatuur inschakelen en de meringue in 15 ?20 minuten opwarmen.
(N.B. Zonder keukenmachine is de volgorde: eerst de appels koken, dan de eiwitten slaan.)
|
|
|