|
|
Runderlappen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Warm water toevoegen
Voeg nooit koud, maar altijd warm water aan het stoofvlees toe. Hiermee voorkomt u dat het vlees "schrikt" en daardoor taai wordt.----------------------------------------------------------600 gram runderlappen; 1 ui; 40 gram boter of margarine; vers gemalen peper; zout; 2 laurierblaadjes(gekneusd); 3 kruidnagels; 1 eetlepel azijn; eventueel maizena
Voorbereiding:
1-Neem het vlees bij voorkeur 30 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat het braadvet niet te snel afkoelt bij bereiding, waardoor het vlees taai kan worden. Dep het vlees droogmet keukenpapier. Pel en snipper de ui.
Bereidingswijze:
2-Verhit de braadpan op een hoog vuur. Voeg de boter toe en laat deze lichtbruin worden. 3-Braad de lapjes stuk voor stuk snel aan en beweeg het vlees daarbij voortdurend keren lichtbruin. 4-Neem het vlees uit de pan en bestrooi het met peper en zout. Fruit intussen in het braadvet de ui met de gekneusde laurierblaadjes en de kruidnagels ca. 2 minuten. 5-Schenk 4 a 5 dl heet water en de azijn in de pan en breng dit aan dekook. Leg het vlees weer in de pan. Laat het vlees met het deksel op de pan in ca. 2? a 3 uur gaar worden. Voeg zonodig een scheutje warm water toe. 6-Breng de jus zonodig op smaak met peper en zout en bind hem eventueel met de met 3 eetlepels water aangelengde maizena.
|
|
|