|
|
Wild Konijn A La Camarquaise
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 wilde konijnenbouten
3 eetl olijfolie
4 fijngehakte sjalotten
3 dl droge witte wijn
750 gr. ontvelde tomaten
3 teentjes uitgeperste knoflook
300 gr. zwarte ontpitte olijven
1/4 bosje fijngehakte dragon
peper en zout
Voorbereiding:
Snijd de ontvelde tomaten in vieren.
Blancheer de olijven.(door de olijven te blancheren worden ze niet taai tijdens het stoven)
Bereidingswijze:
Bestrooi de bouten met peper en zout en bak ze om en om bruin in de olijfolie.
Voeg de sjalotten toe en laat ze even meefruiten, doe de wijn erbij en roer de aanbaksels goed los.
Steek de tomaat tussen de konijn en roer de knoflook door het braadvocht.
Doe een deksel op de pan en laat alles 40 minuten zacht stoven.
Voeg dan de olijven toe en laat het konijn nog 15 minuten stoven.
Haal de bouten uit het vocht en houd ze warm.
Kook het vocht tot 1/3 in en breng de saus op smaak met dragon, peper en zout
|
|
|