|
|
Harira
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 gram lams-of rundvlees(in dobbelsteentjes)
1 eetl.olijfolie
1 ui
100 gr.kikkererwten(1 nacht geweekt)
50 gr.linzen
200 gr.tomaten uit blik
15 takjes koriander
10 takjes selderij
1 blikje tomatenpuree
1 mespuntje saffraan
1 zakje soepgroenten gedroogd(kan ook vers)
2 eetl.vermeccelli
100 gr.tarwebloem opgelost(kan ook met maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*Spoel het vlees af en dep het droog
*Bak het vlees in de olie rondom bruin.
Pel en snipper de ui en snijd de koriander en selderij fijn,kan ook in keukenmachine.
*Voeg de kikkererwten,de linzen en de ui toe aan het vlees en schenk circa 1 liter water bij.
Breng dit zachtjes aan de kook en laat 30-40 min.zachtjes koken met het deksel op de pan.
*Roer de tomaten met het sap,de koriander,de selderij,de tomatenpuree en de saffraan erdoor en laat 10 min.meekoken.
*Giet 1 liter water samen met de gedroogde soepgroenten en de vermeccelli erbij.
Laat dit 5 min.meekoken.
*Voeg tenslotte 1 liter koud water toe en bind de soep met de bloem.
Roer de soep goed door en laat 10-15 min.doorkoken tot de soep goed gebonden is.
*Breng de soep op smaak met zout en peper.
|
|
|