|
|
Haringtartaar Met Appel En Apfelkorn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 nieuwe haringen
? 1 zachtzure appel met rode schil (Cox)
? 2 eetlepels citroensap
? 2 bosuitjes
? 3 eetlepels Apfelkorn(slijter)
? 1 bekertje creme fraiche (125 ml)
? 1/2 eetlepel grove mosterd
? versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Staarten van haringen snijden en haringfilets in heel kleine stukjes snijden. Appel wassen, halveren en klokhuis verwijderen. Helft van appel schillen en in kleine blokjes snijden. Besprenkelen met 1 eetlepel citroensap. Andere (ongeschilde) helft in dunne schijfjes snijden. Besprenkelen met rest van citroensap. Bosuitjes schoonmaken, wassen en in dunne ringetjes snijden.In kom haring, appelblokjes, 2/3 deel van bosui, 2 eetlepels Apfelkorn en 1 eetlepel creme fraiche door elkaar scheppen. Rest van creme fraiche en Apfelkorn met mosterd tot sausje roeren. Op smaak brengen met peper. Van haringtartaar met twee lepels op vier borden elk 2 mooie bergjes vormen. Rest van bosui erover verdelen. Mosterdsausje ernaast scheppen. Schijfjes appel ernaast leggen.
|
|
|