|
|
Gazpacho
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g rijpe tomaten
? 1 kleine ui
? 2 teentjes knoflook
? 1 komkommer
? 1 groene paprika
? 1 gele paprika
? 4 sneetjes oud witbrood
? 6 eetlepels olijfolie
? 3 dl tomatensap
? 2 eetlepels (witte wijn)azijn
? 2 theelepels suiker
? zout
? cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In pan ruim water aan de kook brengen. Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen, doorsnijden en pitjes verwijderen. Ui pellen en snipperen. Knoflook pellen en uitpersen. Komkommer schillen. Paprika′s wassen en schoonmaken. Korsten van brood snijden. 1/3 Deel van komkommer, 1/3 deel van paprika′s en 1 tomaat in blokjes snijden en deze in schaaltjes doen als garnering. Schaaltjes afdekken. Rest van groenten in grove stukken snijden. In keukenmachine groenten met ui, knoflook en 1 snee brood pureren. Tomatensap toevoegen en soep op smaak brengen met azijn, 3 a 4 eetlepels olie, suiker, zout en peper. Soep in koelkast door en door koud laten worden. Sneetjes brood in blokjes snijden. In koekenpan rest van olie verhitten en blokjes brood lichtbruin en knapperig bakken. Croutons op keukenpapier laten uitlekken en in schaaltje doen.
Soep in terrine schenken en eventueel ijsblokjes in soep doen. Schaaltjes met garnering erbij zetten. Aan tafel soep opscheppen en naar eigen smaak garneringen toevoegen.
|
|
|