|
|
Kruisbroodjes (15 Stuks)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 gram bakkersbloem, 50 gram volkorenmeel, 1? theelepel zout, 1? theelepel koekkruiden, 1 theelepel gemalen kaneel, 1? theelepel geraspte nootmuskaat, 50 gram boter, geraspte schil van 1 citroen, 85 gram gele basterdsuiker, 6 gram instant gist (zakje), 50 gram oranjesnippers, 85 gram krenten, 50 gram rozijnen, 1 ei losgeroerd, 1? deciliter biogarde yoghurt, 2? deciliter lauw water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet een grote braadslee voor vlees in. Zeef de meelsoorten, het zout en de specerijen in een kom. Wrijf de boter erdoor. Roer vervolgens het citroenraspsel, de suiker, gist, oranjesnippers en gedroogde vruchten erdoor. Klop de yoghurt en het lauwe water door het ei. Voeg het toe aan de kom en roer tot een zacht deeg. Kneed het deeg 8 tot 10 minuten door op een licht met bloem bestoven werkvlak tot het glad en elastisch is. Verdeel het in 15 stukken (elk stuk weegt circa 75 gr). Vorm hiervan balletjes en schik ze in 3 rijen van 5 in de braadslee. Dek ze af met ingevette plastic folie en laat ze in circa 1? uur rijzen tot het dubbele volume. Verwarm de oven voor op 220? C. Vermeng de ingredienten voor de kruisen en schep dit mengsel in een spuitzak met een spuitmond van ? cm. Bestrijk de broodjes met losgeroerd ei. Spuit een lange lijn over een hele rij broodjes, van het ene eind van de braadslee tot het andere eind. Herhaal deze handeling over de andere rijen broodjes. Spuit nu kruiselings hierover nieuwe lijnen, zodat u broodjes met kruisen krijgt. Bak de broodjes 25 tot 30 minuten. Draai de oventemperatuur na 10 minuten terug tot 180? C. Maak een glazuur van het water en de suiker. Licht de broodjes uit de vorm en bestrijk ze terwijl ze nog warm zijn met glazuur.
|
|
|