|
|
Witbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het gistpapje: 1 eetlepel gedroogde gist plus 2 theelepels fijne witte suiker, of 25 gram verse gist ? liter lauw water
Overige ingredienten:
1? kg bakkersbloem, 4 theelepel zout, 1 eetlepel fijne witte suiker, 55 gram reuzel of plantaardig vet.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer de gedroogde gist en de suiker door het water en laat dit papje circa 10 minuten rusten tot zich schuim vormt. Verse gist maakt u aan met water. Roer het zout door de bloem. Voeg de suiker toe en wrijf er de vette bestanddelen door. Voeg het gistpapje toe en roer tot u een zacht deeg hebt. Kneed het deeg 10 minuten tot het glad en elastisch is en niet meer plakt. Draai het deeg steeds en druk het met de muis van uw hand van u af. Dek het deeg af met een licht ingevet stuk plastic folie. Laat het op een warme plaats rijzen tot het luchtig is en het dubbele volume heeft. Dit duurt circa 1 uur 25 minuten. Haal het deeg uit de kom en kneed het nog 5 minuten om de luchtbellen te verwijderen. Verheel het deeg in 3 stukken en vorm hiervan broden of bolletjes. Leg de broden in ingevette broodblikken en plaats de broodjes op een bakplaat. Dek ze af met ingevette plastic folie en laat ze rijzen tot het dubbele volume. Bestrijk het gerezen deeg met gezouten water en strooi er voor het bakken bloem over. Hierdoor krijgt het brood een knapperige korst. Verwarm de oven voor op 230 ?C. Bak de broden 30 tot 40 minuten en de broodjes 15 tot 20 minuten tot ze hol klinken als u er tegen tikt. Voor een knapperig korstje laat u de broden nog 5 minuten bakken zonder broodblik.
|
|
|