|
Citroenbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 8 blaadjes witte gelatine
-4 citroenen
-2 dl water
-200 g suiker
-1 sinaasappel
-5 dl slagroom
-3 eiwitten
-olie om in te vetten
-25 g suiker
-enkele takjes citroenmelisse of munt
-1 citroen om te garneren
Voorbereiding: Week de gelatine in ruim koud water. Was de citroenen. Schil ze dun en laat de helft van de schillen 15 minuten trekken in 2 dl heet water. Zeef dit daarna en laat het vocht iets afkoelen. Los de uitgeknepen gelatine en de suiker erin op. Pers de citroenen en de sinaasappel uit. Zeef het vruchtensap en voeg het bij het gelatinemengsel. Laat het sap onder af en toe roeren afkoelen. Vet de puddingvorm licht in met olie. Klop 3 dl slagroom en de eiwitten met de suiker apart stijf. Meng de
Bereidingswijze: Klop de rest van de slagroom stijf. Keer de citroenbavarois op een ruime schaal. Dompel de vorm eventueel eerst enkele tellen in heet water voor het storten. Garneer de bavarois met rozetten slagroom, takjes citroenmelisse en plakjes citroen.
|
|
|