|
|
Gevulde Lamsschouder Met Knoflook
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g lamsgehakt
-peper en zout
-1 ei
-1 dl slagroom
-2 el gehakte tuinkruiden
-1/2 teentje knoflook (gehakt)
-800 g lamsschouder zonder bot
-boter
-4 bolletjes knoflook
-1 takje tijm
-1 takje rozemarijn
-2 dl lamsfond
Voorbereiding:
Maak voor de farce het gehakt aan met peper, zout, ei, slagroom, kruiden en gehakte knoflook. Laat in de koeling de smaken op elkaar inwerken.
Bereidingswijze:
Vul de lamsschouder met de lamsgehaktfarce. Steek de opening met cocktailprikkers vast. Wrijf de lamsschouder met peper en zout in. Verhit 50 gram boter in de braadslee en laat de lamsschouder rondom snel dichtschroeien.
Leg de ongepelde teentjes knoflook, tijm en rozemarijn in de braadslee en hierop de schouder. Braad het vlees in een op 180?C voorverwarmde oven in 45-60 minuten (afhankelijk van de dikte) mooi ros?. Bedruip het vlees geregeld met het braadvet.
Neem de lamsschouder uit de braadslee, wikkel in aluminiumfolie en laat rusten. Neem de teentjes knoflook uit de pan en houd die warm.. Giet het braadvet uit de braadslee. Doe de fond in de braadslee en roer de aanbaksel los met een vork. Giet het geheel in een pannetje en laat tot de helft inkoken. Klop enkele klontjes koude boter door de saus en maak op smaak met peper en zout.
|
|
|