|
|
Tomatensoep Met Pasta En Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g rijpe tomaten, 2 el olijfolie, 1 ui, 1 teen knoflook, 1 rode chilipeper, 1 l groentebouillon, 60 g tomatenpuree, 1 tl suiker, 15 g verse basilicum, 150 g pasta (schelpjes)
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui. Pers de knoflook. Kruis de tomaten in en dompel ze 1-2 min. in kokend water en vervolgens in koud water. Trek het vel eraf. Verwijder de zaden en hak het vruchtvlees grof.
Bereidingswijze:
Verhit olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook, en chilipeper 10 min. Voeg de tomaat toe en laat het geheel in 10 min. gaar worden. Voeg de bouillon, tomatenpuree, suiker en peper en zout naar smaak toe. Laat de soep afgedekt 15 min. sudderen. Haal de pan van het vuur en voeg de basilicum toe. Laat de soep iets afkoelen en pureer hem dan in de keukenmachine. Doe de soep terug in de pan en warm langzaam door.
Kook intussen de pasta al dente, giet af en voeg toe aan de soep. Garneer met basilicum.
|
|
|