|
|
Lamscarre Met Lamsjus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 lamsribstukken a 600 g
-100 g boter
-peper en zout
-1,5 dl lamsfond
Voorbereiding:
Neem de lamsribstukken een kwartier voor het bereiden uit de koelkast en dep het vlees droog met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 225?C.
Bereidingswijze:
Verhit 75 gram boter in de braadslee en schroei hier de lamsribstukken rondom in dicht. Schuif de braadslee met de ribstukken in de oven en laat het vlees 8 minuten braden. Keer de ribstukken na 4 minuten en bedruip het vlees regelmatig. Neem de ribstukken uit de oven, bestrooi met peper en zout, en laat het vlees, gewikkeld in aluminiumfolie, 15 minuten rusten.
Schenk de boter uit de braadslee en voeg de lamsfond toe. Maak de aanbaksels met een vork los. Kook het geheel even door. Zeef de jus, breng op smaak met peper en zout en klop er vlak voor het serveren de rest van de, in klontjes verdeelde, koude boter door.
Snijd de lamsribbetjes los en serveer er de lamsjus bij. Lekker met gefrituurde preijuliennes en gebakken aardappelblokjes met sperziebonen en paprika.
|
|
|