Krokant Gebakken Kalfszwezerik Op Spinazie Met Goma Shio En

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
500 g kalfszwezerik
-zout
-500 g spinazie
-2 el goma shio
-25 g geklaarde boter
-1 el wit sesamzaad
-Voor de gnocchi:
-500 g bloemig kokende aardappelen
-1 ei
-100 g bloem
-1 blik gekookte kastanjes (of vacuum verpakt)
-gesmolten boter
Voor de witte wijnsaus:
-1 dl witte wijn
-2 dl kalfsfond
-zout
-koude boter

Voorbereiding:
Spoel de zwezerik goed schoon en blancheer hem kort in kokend water met zout. Laat uitlekken. Laat de zwezerik onder een verzwaarde plank afkoelen.
Kook voor de gnocchi de aardappelen in de schil, pel ze en prak ze tot kruim. Meng het kruim met ei en net genoeg bloem tot een deeg ontstaat (zomin mogelijk bloem!) en breng op smaak met zout.

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150?C. Maak balletjes van het gnocchideeg en stop in het midden steeds een kastanje. Breng een pan gezouten water aan de kook en doe de gnocchi erin. Schep de balletjes zodra ze boven komen drijven uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Leg ze in een beboterde ovenschaal en besprenkel ze met gesmolten boter. Zet ze 10 minuten in de oven.
Smoor intussen de goed gewassen spinazie tot hij geslonken is, laat uitlekken en meng de goma shio (mengsel van 10 delen geroosterd en gemalen zwart sesamzaad en 1 deel zout dat wordt gebruikt als smaakmaker) erdoor. Snijd de zwezerik in plakjes, bestrooi deze met wat zout en wentel ze door de bloem.Verhit de geklaarde boter en bak de zwezerik krokant. Rooster het sesamzaad lichtbruin.
Kook voor de saus de witte wijn in tot de helft, doe de kalfsfond erbij, breng op smaak en monteer met de koude boter.
Verdeel de spinazie over vier borden met de gnocchi eromheen en leg de plakjes zwezerik erop. Bestrooi met de sesamzaadjes. Verdeel de witte wijnsaus om het gerecht heen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 10-12-2019