|
|
Mediterrane Groentebroodjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 pitabroodjes -
1 flinke ui -
2 teentjes knoflook -
1 rode paprika -
1 gele paprika -
1 middelgrote courgette -
250 gram champignons -
2 vleestomaten -
2 eetlepels olijfolie -
2 eetlepels tomatensaus of tomatenketchup -
1 volle theelepel gedroogde gemengde Italiaanse kruiden -
zout en versgemalen peper -
150 gram feta
Voorbereiding:
Bak de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de schoongemaakte paprika′s in blokjes. Snijd de courgette eerst in de lengte in vieren en daarna in reepjes van 1 cm. Snijd de champignons in plakjes. Snijd het vruchtvlees van de ontvelde tomaten in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de ui, de knoflook, de paprika, de courgette en de champignons omscheppend tot het mengsel begint te kleuren. Voeg de tomaat, de tomatensaus of de ketchup, de kruiden en wat zout en peper toe en laat op middelhoog vuur een paar minuten stoven. Snijd intussen de feta in blokjes en schep door het groentemengsel. Schep het groentemengsel in de broodjes en serveer warm. Geef er gemengde salade bij.
Suggestie :
Deze originele groentebroodjes laten zich ook uitstekend serveren als zomers hoofdgerecht.In plaats van pitabroodjes kunt u ook Italiaanse bollen gebruiken die worden gehalveerd, iets uitgehold en geroosterd. Ook heel lekker; vervang de feta door mozzarella, bestrooi de gevulde broodjes met geraspte Parmezaanse kaas en zet ze kort onder de grill.
|
|
|