|
|
Consomme Simple De Gibier (wildbouillon)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 10 liter:
1 kg haas (kop en voorste delen)
3 kg ree (hals en schouder)
2 kg oud wild konijn
2 oude patrijzen
1 oude fazant
500 g wortelen
500 g preigroen
500 g uien
5 kruidnagels
250-300 g selderij
125 g jeneverbessen (in een zakje doen)
100 g peterselie
25 g tijm
10 g laurier
400 g ridderzwammen (mousserons) of champignons
11,5 l water
70 g zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braadt het wild eerst in de oven aan.
Trek dan in 3 uur een bouillon.
|
|
|