|
|
Waterkersrisotto Met Roodbaarsfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine ui
? 2-3 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
? 2 eetlepels boter
? 150 g risottorijst
? 1 dl droge witte wijn
? 1 visbouillontablet
? 1 zakje waterkers (75 g)
? 25 g versgeraspte parmezaanse kaas
? versgemalen peper
? 2 roodbaarsfilets (a ca. 150 g)
? zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui pellen en snipperen. In pan met dikke bodem 1 eetlepel olie en 1 eetlepel boter verhitten. Ui ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Rijst erdoor scheppen en bakken tot korrels glanzen. Wijn toevoegen en laten verdampen. Bouillontablet erboven verkruimelen en 2 dl water toevoegen. Risotto in open pan ca. 10 minuten zachtjes koken, regelmatig roeren. Scheut voor scheut nog 2 dl water toevoegen en risotto in nog ca. 10 minuten zachtjes gaar koken. Grillpan goed heet laten worden. Uit waterkers grove takjes verwijderen, waterkers fijn hakken. Waterkers, kaas, rest van boter en peper naar smaak door risotto scheppen. Van vuur af ca. 5 minuten afgedekt laten staan. Intussen roodbaarsfilets bestrijken met rest van olie en in grillpan in ca. 5 minuten goudbruin en net gaar roosteren, halverwege keren.
|
|
|