|
|
Zalmmousse In Visvorm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 blaadjes gelatine
-1 blikje roze zalm a 400 g
-200 g verse roomkaas
-2 tl geraspte mierikswortel
-1/4 l slagroom
-peper en zout
-citroensap
-1 bosje Amsterdams vet of veldsla
Eventueel:
-1/2 bosje radijs
-1 citroen
-dille of peterselie
Voorbereiding:
Week de gelatine ongeveer 10 minuten in een kom met ruim koud water. Giet de zalm in het blik af en schep 2 eetlepels zalmvocht in een pannetje. Verwijder de velletjes en graatjes uit de zalm. Pureer de zalm in een foodprocessor of prak hem heel fijn.
Bereidingswijze:
Verwarm het zalmvocht. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes van het vuur af al roerende op in het zalmvocht. Laat dit iets afkoelen.
Prak in een kom de verse roomkaas fijn en roer het gelatinemengsel erdoor tot een gladde massa ontstaat. Roer de zalm en de mierikswortel erdoor.
Klop de slagroom stijf en schep het zalmmengsel er luchtig door. Breng op smaak met zout, peper en eventueel enkele druppels citroensap.
Vet een vis- of puddingvorm (inhoud 1 ltr. of 2x 0,5 l) in met een beetje olie en schep het zalmmengsel erin. Laat de zalmmousse in de koelkast in 2 tot 3 uur stijf worden.
Keer de zalmmousse op een platte schaal en drapeer rondom het Amsterdams vet. Prima gerecht voor een zomerse buitenparty of een paasbrunch.
|
|
|