|
|
Boeuf Bourguignon A La Edzard
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* kilo gram sucadelappen
* 3 paprika′s (rood/geel/groen)
* 4 tomaten
* (mexicaanse) olijven
* hete pizza-olie
* 4 grof gesneden uien
* 4 tenen knoflook
* zout en peper
* bouillonblokje
* theelepel mespuntje tijm
* eetlepel provencaalse kruiden
* paprikapoeder
* 500 ml rode wijn (liefst bourgogne)
* 500 gram kleine champignons
* halve pot zoetzure zilveruitjes
* als het vocht te du
Voorbereiding:
Vlees in grote blokken snijden. Vlees dichtschroeien tot het bruin is. Dan 1 ui en de geperste knoflook meebakken. Provencaalse kruiden, tijm, paprikapoeder, zout, peper even meebakken. Lauw water en een halve liter rode wijn toevoegen. Dit alles 3 tot 4 uur langzaam laten pruttelen. Het laatste uur toevoegen: in een klein beetje hete olie gebakken in blokjes gesneden paprika, grof gehakte uien, olijven, gesneden tomaten, bosuien, gesneden champignons toevoegen.
Bereidingswijze:
Als de bouillon wat te dun is binden met allesbinder of een pakje gebonden ossestaartsoep.
|
|
|