|
|
Italiaanse Fricandeau Met Venkelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 varkensfricandeau ca. 750 gr. / 1 bolletje mozzarella, 125 gr. / rode pesto, 100 gr. / 1 zakje verse basilicum / 1 bakje venkelrauwkost, 150 gr. (AH) / 2 eetl. droge witte vermout / 1 bekertje slagroom, 125 ml
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200?C.
Mozzarella in zeef laten uitlekken en in plakjes snijden. Plakjes halveren. Fricandeau aan bovenkant in lengte driemaal tot ca. 3 cm diep insnijden. Fricandeau rondom royaal bestrijken met pesto, ook de inkepingen. Plakjes mozzarella en blaadjes basilicum in inkepingen stoppen. Venkelrauwkost in braadzak doen en braadzak op een kant in ovenschaal leggen en de venkel over de bodem verdelen. Vermout erover sprenkelen. Fricandeau erop leggen. Braadzak afsluiten,
Bereidingswijze:
Schaal met braadzak in oven ca. 50 minuten bruin en net gaar braden. Fricandeau op plank leggen en ca. 10 minuten laten rusten. Venkel met braadvocht in pan doen en de slagroom toevoegen. Aan de kook brengen en op hoog vuur inkoken tot lichtgebonden saus. Fricandeau in plakken snijden en op 4 borden leggen. Saus erover scheppen en SMULLEN maar.
Recept : AllerHande
|
|
|