|
Ribbekes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 600 g ribbetjes
50 g gesneden gezouten spek
bakboter
1 ui
50 g rozijnen
bloem
1/2 flesje donker bier, niet gezoet, van hoge gisting
1/2 koffielepel balsamico azijn
1/2 eetlepel donkere kandijsuiker
1/2 geplet lookteentje
1 blaadje laurier
1 takje tijm
barbecuekruiden
eventueel instant bruine
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 1. Laat de rozijnen vooraf een uur weken in water.
2. Snij de ui fijn en stoof de stukjes lichtgeel in de boter met het spek.
3. Wentel de ribbetjes door de bloem en klop het teveel er weer af.
Braad het vlees aan.
4. Voeg de ribbetjes en het braadvocht bij de ui en het spek.
En doe er ook het bier, de kruiden, de bruine suiker en de look bij.
5. Voeg de geweekte rozijnen toe om een fijnere saus te krijgen.
6. Laat het geheel een uurtje zachtjes sudderen.
7. Voeg de azijn tot slot toe en bind de saus met een instant bruine roux.
|
|
|