|
Pepersteak
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 2 el zwartepeperkorrels/2 biefstukken van de haas of stukken ossenhaas, elk ? 225 gr./15 g boter/2 tl pl olie/3 el cognac/1,5 dl slagroom/1 teentje knoflook/zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe de peperkorrels in een stevig plastic zakje en verpulver ze met een deegroller, tot ze halfgrof zijn U kunt ook een vijzel gebruiken.Leg de stukken vlees op een plank en snijd eventueel overtollig vet eraf. Druk de peperkorrels in beide kanten van het vlees, zodat het vlees geheel bedekt is. Smelt de boter en olie op een middelhoog vuur in een 8zware koekenpan.Voeg het vlees toe en bak ze 6-7 min, tot ze zo gaar zijn als u wenst.Keer ze tijdens het bakken eenmaal om.Leg ze op 2 borden en houd ze warm.Giet de cognac in de pan om de jus te blussen.Laat de cognac koken, tot deze tot de helft is ingedampt.Schraap over de bodem van de bodem van de pan en voeg de room en de knoflook toe.Kook de saus ? 4 min. zachtjes op een middelhoog vuur,tot ? eenderde is ingedampt.Roer eventueel vocht van het vlees in de saus.Proef de saus en voeg zo nodig zout toe.Serveer de steaks met de saus.
|
|
|