|
|
Visstoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram zalmfilet
150 gram garnalen
300 gram kabeljauw
150 gram kleine champignons
1 eetlepel gehakte kervel
mespunt fijne mosterd
1 prei
2 sjalotten
1 blaadje laurier
mespunt oregano
1 dl droge witte wijn
250 ml slagroom
20 gram boter
peper/zout
2 dl visbouillon
Voorbereiding:
Halveer de prei, was hem goed en snij mooie dunne halve ringen. Ontdoe de kleine champignons van de steel en veeg ze met keukenpapier goed schoon. Maak de sjalotten schoon en snipper deze fijn.
Bereidingswijze:
Doe de boter in de pan waarop een deksel past en fruit hierin de ui. Eventueel een half teentje knoflook toevoegen. Voeg de visbouillon, wijn, mosterd, room, laurier en oregano toe. Laat dit alles voor 2/3 inkoken.
Voeg nu de in stukken gesneden vis toe, breng dit aan de kook en temper de hittebron. Strooi nu de gesneden prei, kervel en champignons erover en laat dit 10 minuten met een deksel op de pan sudderen.
Maak het op smaak met zout en peper en roer zeer voorzichtig de garnalen erdoor. Doe dit laatste echt heel voorzichtig want anders krijg je vispuree.
|
|
|