|
|
Hachee Met Kastanjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g mager runderpoelet; 60 gr margarine of boter; 3 middelgrote uien; 40 g bloem; 5 dl verdunde magere jus of bouillon van 1/2 vleestablet; 1 kruidnagel; 1/2 blaadje foelie; 2 laurierblaadjes; 5-8 el wijnazijn; 1 blik (285 gr) kastanjes (marron entiers); 3 middelgrote augurken; 3 el zoetzure paprikarepen uit glas; zout; peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de margarine of boter in een vleespan. Laat de margarine uitbruisen en doe er het runderpeolet bij. Schil de uien, snijd ze overlangs door en snijd van beide delen halve ringen. Voeg, wanneer het runderpeolet aan alle zijden bruin gebakken is, de uiringen toe en laat deze meefruiten tot ze goudgeel geworden zijn. Voeg de bloem toe en roer alles goed door elkaar. Giet 5 el azijn met bouillon aangevuld tot 1/2 liter erbij en laat alles onder voortdurend roeren aan de kook komen. Voeg er de kruidnagel, het stukje foelie en de laurierblaadjes bij en laat deze meetrekken. Spel de kastanjes af in een zeef met koud water en snijd de augurken in plakjes. Neem na 1 1/2 uur stoven de kruidnagel, foelie en laurier uit de pan. Voeg als het vlees gaar is de kastanjes, plakjes augurk en paprikareepjes toe. Proef de hachee en maak deze naar smaak af met zout, peper, en eventueel wat inmaakzuur van de augurken.
|
|
|