|
|
Gebraden Duiveborstjes In Groentesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
-4 duiveborstjes
-zout en peper
-0,4 dl plantaardige olie
VOOR HET KOOKVOCHT:
-1/8 l witte wijn en 1/4 l water
-0,4 dl witte wijnazijn
-8 peperkorrels en 2 kruidnageltjes
-1 laurierblaadje en 3 pimentbessen
-2 takjes tijm
-60 g wortel
-50 g bleekselderij
-60 g ui en 10 g zout
Voorbereiding:
-bestrooi de borstjes met zout en peper
-braad ze in de hete olie goed aan rondom
-zet ze dan 10 min in de voorverwarmde oven op 180?C om gaar te worden
-laat ze afkoelen
Bereidingswijze:
MARINADE:
-wijn, water, azijn en kruiden aan de kook brengen
-snij de wortel en de bleekselderij in plakjes en snipper de ui
-voeg het vocht toe en laat 10 min zachtjes koken
-roer er wat zout bij van het vuur en laat afkoelen
-giet de lauwwarme marinade over de afgekoelde duiveborstjes en laat ze afgedekt 1 nacht in de koelkast rusten
|
|
|